第0139章 老弱病残 （1 / 2）

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“哒哒哒……”

碗筷清脆的碰撞声，轻快而富有节奏感。

已经是深夜的蛋糕房，按说应该已经到了下班的时候，但今天却不同。

无论是负责销售的前台，还是制作蛋糕的糕点师，一个都没有走。

所有人的目光聚焦在操作间，这个穿戴着整洁厨裙的男人身上。

手上那团被柔成圆圆的面团，蓬松有型，即便知道那只是一团面，但还是让人有一种想要抓在手里，好好揉虐一番的冲动。

轻快的手法，令众人看得眼花缭乱，在这里不乏有科班出身的面点师，甚至他们的师父，就曾经在广东一些顶尖酒店里负责糕点，算得上是业界小有名气的点心高手。

但纵然是他，此时在这位年轻人的面前，那张从来都是泰然处之的脸上，如今也变得凝重和惊讶。

因为这个看似不过二十五六的年轻人，无论是在调面上色的手法，还是做法上，都令人耳目一新。

曾经在广东大名鼎鼎的蒲园楼里，担任过糕点大厨的他，看到赵客的手法，即感到熟悉，又感到新奇。

正所谓外行看热闹，内行看门道，这位大师傅的目光毒辣，能看出来，赵客的手法里，有着广式点心的手法，而且看上去还有点眼熟。

但即便这样，他还是看的云里雾里。

其实并不是赵客的手法多高明，而是这位大师傅对甜点的了解还是太少。

华夏有四大菜系，各种美味佳肴层出不穷，但惟独在甜点这一块，属于弱势。

往往一些厨艺大赛，华夏的厨师，在前菜和热菜上比分甩开对手，可到了最后甜点上，就输的一塌糊涂。

原因正是因为，华夏在甜点上，并不是擅长领域，甚至可以说是一片空白。

近几年时间，才开始流行起了西餐，甜点才出现在人们视线中。

而各地的面包店，更是一家开过一家，层出不穷。

可如果吃过这些面包店的人，就会发现，不管你去几家，说到底，来来去去也就是那几样东西。

想要吃到真正的甜点，还需要到那些星级餐厅才行。

赵客的手法并不复杂，但如果不理解其中的原因，自然看的云里雾里。

只见赵客把做好的模子放进烤箱，看了眼时间，道：“甜点上的烤制，需要你们用肉眼去看，定时只是一种辅助手段，一旦错过最佳时间，味道就会出现偏差。”

“那么什么才是最佳的时间？”一名面点师忍不住询问道。

赵客没回答她，眼睛一直盯着烤箱，看到里面像是蘑菇一样膨胀起来的蛋糕，随着表皮逐渐开始变得金黄，空气中也弥漫出了一缕甜甜的香味，让赵客半眯起了眼睛。

相比制作的过程，他反而很享受果实在最后时刻绽放的那一瞬间，只见金色表皮开始越发越亮的时候，赵客忽然把烤箱打开，把蛋糕取出来。

“叮！”

也就在同一时间，烤箱的定时的提示声响起，其实距离定时的时间，相隔仅仅只有几秒钟。

但就这么几秒钟的时间，却决定了烤制糕点的味道，是否能够保留在味道最佳的极致上。

这些店员，包括店长在内，足足站在操作间门外等候了一个小时，除了烤制的糕点，令人感到精巧可爱，还被操作间里那种层次丰富的香味所迷倒。

只见赵客所做的翻糖蛋糕，白净如雪，光亮的就像是一面镜子，看似毛茸茸的小黑猫，立在蛋糕的上面。

惟妙惟肖的神情，及其传神，都说画虎画皮难画骨。

但眼前这只黑猫，无论是形态，还是神态，哪怕是尾巴上分叉的细节，都被刻画的活灵活现。

如果不是亲眼目睹，这只小黑猫是赵客用面一层一层捏起来的蛋糕，他们甚至都会以为这只是用来做装饰的玩具。

用巧克力在光洁的蛋糕边缘，画上几只歪七八扭的猫爪印子，非但没有破坏整体的美感，反而徒增了一份俏皮可爱。

都有些让人不忍心把这块蛋糕切开，萌萌的小猫，让那些男店员都觉得，自己的少女心都被触动了。

“干净、简洁、是最直观的视觉冲击，不仅仅是味道上的甜，要把这种甜，让食客看到的第一眼，就在脑海中留下这个印象。

伴随着食客的想象和愉悦的心情，美味才能够在食客的味蕾里发酵，甜点，甜的不是味道，是心。”

赵客说这话的功夫，把操作间收拾的干干净净，他只带走了几块熔岩蛋糕，剩下的则作为借用操作间的报酬。

剩下的则留在了操作间，制作的所有过程，赵客没有什么隐瞒的，但真正能够有人能明白多少，赵客就不清楚了。

走出店门后，赵客没走多远，就听到后面有人喊自己，回头一瞧，是店里的那位大师傅。