第512章 微火定暗潮 （2 / 2）
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这些骨头是李屠户特意留的，骨髓饱满，带着一层薄薄的筋膜。
顾渊将牛骨扔进巨大的铁盆里，注入清水，加入几滴白酒去腥。
等待的时间里，他从角落的布袋中抓出一把黄豆。
黄豆入锅，不用油，干锅小火慢焙。
“滋啦、滋啦。”
豆皮受热开裂的声音在后厨里响起。
一股属于谷物的焦香渐渐散开。
顾渊的手腕有节奏地晃动着铁锅，确保每一粒黄豆都受热均匀。
“老板，明天早上卖面？”
苏文擦完桌子，探头进来问道。
“嗯。”
顾渊将焙好的黄豆盛出，放在一旁备用。
“熬一锅老汤。”
他走到水池边，将浸泡好的牛骨捞出，洗净。
另起一口半人高的大铁桶，将牛骨整齐地码放在桶底。
不加任何香料，只放了两大块拍碎的老姜。
注入大半桶清水，点火。
大火烧开，白色的浮沫翻涌而起。
顾渊拿着大漏勺，耐心地撇去浮沫，直到汤水变得清亮。
“转小火。”
他吩咐了一句。
苏文立刻上前，将灶火的阀门调到最低的刻度。
蓝色的火苗舔舐着锅底的最中心，汤面保持着一种微妙的沸腾状态。
“这骨头汤，得熬上一夜。”
顾渊盖上厚重的木质锅盖。
“火不能大，大了汤就白了，腥味就散不出去。”
“火也不能小，小了骨髓里的精华就熬不出来。”
他看着那口大锅，眼神平静。
“就像是守着这道门。”
“急不得，也慢不得。”
苏文点了点头。
他知道，老板指的不仅是熬汤。
“行了，去睡吧。”
顾渊擦了擦手，解下围裙。
“明天早点起，这汤还得调味。”
苏文应了一声，收拾好厨余，转身出了店门，回对面王老板家休息。
顾渊则留在一楼。
他看了一眼挂在门框上方的那张《寒江点灯图》。
画纸在微风中没有丝毫颤动。
他走到门边，落下门栓，关掉大堂的主灯。
老巷子陷入了深沉的夜色。
只有后厨大锅底下，那一圈蓝色的微火，还在不知疲倦地燃烧着。
发出细微的“咕嘟、咕嘟”声。
在这寂静的夜里，显得格外踏实。