第27章 龙井孔雀鲍 (2 / 2)
悠悠小说网kanshuyy.com
先在鱼肉里加一点盐,然后顺着一个方向搅拌搅拌,然后抓一坨捏着朝盆壁上摔打,摔打一会儿后再加入蛋清继续搅打,连续加两次过后再加入刚才榨好的葱姜水继续打。
鱼肉越打越细腻,打了一个多小时后,鱼肉变成了细腻的鱼茸,颜色均匀透亮,看着就是一盆好鱼茸。
打好后就可以做鱼丸了,叶久久先准备一大锅冷水,然后带着手套开始挤鱼丸,每一个都挤得圆圆溜溜的,看着和机器做的一样好看。
“鱼丸。”小人鱼吃着棒棒糖凑近来,“又要吃火锅了吗?”
“想吃火锅?晚上剩得多的话咱们就吃。”叶久久将鱼丸全部做完后,就开火开始煮,煮到定型后就捞出放到冰水里,这样会更加Q弹,外表看起来也会更白嫩更细腻,更适合拿去售卖。
鱼丸做好后,叶久久的鱼骨汤也熬得差不多了,汤汁奶白,香气浓郁,闻着就特好喝。
她忍不住舀了一点放到小奶锅里,煮开后放入十个白白嫩嫩的鱼丸,煮着浮起来后就可以出锅。
鱼汤和鱼丸里都加了盐,不用再额外放调料,直接分成两碗放到梨树下刚摆出的小桌上。
昨夜刚下过一场雨,现在还很凉爽,一人一鱼坐在一边吃着鱼丸,手打鱼丸非常的滑嫩Q弹,比果冻还滑,比跳跳糖还跳,“好不好吃?”
“好次!”小人鱼埋头吃着鱼丸,没空理会叶久久。
“慢慢吃。”叶久久看了看时间,已经十一点了,她自己得加快速度了。
吃完鱼丸,叶久久满血复活,回到厨房开始处理早上送过来的菜,切好后就差不多十一点半了,她简简单单的收拾了一下就去开门。
刚走到门边就看到高远和朱朱两个人站在门口起了争执。
高远气急败坏的看着蛮不讲理的朱朱,“明明是我先到的,我先站在这儿的。”
朱朱不甘示弱的回怼:“我的手先碰到的,谁先碰到谁先到。”
高远叉腰:“你讲不讲道理?”
朱朱也叉腰:“我怎么不讲道理了,你站在旁边谁知道你是干什么的?我还以为你迎宾的呢。”
高远气笑了:“你眼瞎吗?我是这里老熟客,你才长得像迎宾的。”
“你赶紧撒手,我先到的,我要第一个进去。”
“不让。”朱朱挺起胸脯,“你有本事从我身上跨过去。”
高远想伸手推开她像座大山似的身躯,但犹豫过后还是没有伸手,只是咬着后槽牙说:“好男不和女斗。”
朱朱得意的扬起笑,“给你张长记性,让你抢我的鳐鱼。”
高远冷笑:“你这人怎么这么小心眼?”
朱朱怼着:“你才小心眼,你全家都是小心眼。”
高远:“......”
叶久久连忙打开门,“外面天热,进来降降火气?”
“老板,你可算开门了。”高远说着就朝餐厅里冲,但还没冲进去就被朱朱拉住,然后她嗖的一下挤了进去,一屁股坐在最近的餐桌上,“老板点菜。”
差点被甩出去的高远呆住了,这胖妹子力气怎么这么大?
叶久久也看呆了:真是个灵活的胖子。
小人鱼被一阵风刮得头发全部糊在了脸上,她默默的扒拉开头发,奶声奶气的对朱朱说:“好腻害,你会发风。”
朱朱:“???”
高远噗嗤一声笑了起来,“哈哈哈哈。”
朱朱挑起凤眼等着他,笑个屁你。
高远乐不可支,还是小鱼会说话。
小人鱼茫然的看向高远,“你笑什么啊?”
朱朱:“他发疯。”
她说完后看向叶久久:“老板,我先到的,我可以先点菜吧。”
叶久久点了点头,去拿了菜单过来给朱朱点菜。
朱朱点菜的时候,高远一直张望着,希望今天老板这里没有特别独特的,希望这个胖妹子不要抢走他最喜欢吃的,不然他一定想掐死她。
朱朱发现了高远的小动作,故意念着菜名:“今天的菜品还挺丰盛的,有:
凉拌海藻/88
鲜虾蒸蛋/188
香辣基围虾/388
紫苏拌螺片/388
泡椒扇贝/388
麻辣水煮鱼片/488
香煎马鲛鱼/588
马鲛鱼鱼丸汤/588
清蒸金昌鱼/688
鸿运当头/888
香辣板蟹/2188
龙井孔雀鲍/2388
“光是看名字我就流口水了。”朱朱啧啧啧了几声,“孔雀鲍只有一份呀?那我要了。”
高远咬着牙关,努力装着没事的样子,只是孔雀鲍而已,又不是星空鲍,让给这个胖妹子也没关系。”
“板蟹竟然有两份。”朱朱有点失望,但也无可奈何,她也不能让老板不卖给那个死胖子,“老板,我朋友今天待会儿就过来,菜单上的全都要了。”
叶久久点头,转身走到高远身边:“这是菜单。”
高远都没看菜单,直接说:“李林他们也会过来,我也都要。”
“好。”叶久久确定好菜单后就往回走,小人鱼也跟着往里面跑去,“帮你呀~”
“这里面不用你帮我。”叶久久穿好围裙,也给小人鱼穿好同款定制漂亮的围裙,“你在外面帮我守着,让他们别吵架,如果有其他客人来,你就来叫我。”
“好。”小人鱼拉了拉杏色的干净围裙,然后朝外面跑去,跑到高远和朱朱跟前,奶糯的提醒:“你们不要吵架哦。”
刚瞪了一回合的朱朱说:“我们没有吵架。”
小人鱼看着一脸不爽的高远,“那也不要打架。”
高远撇了撇嘴角,努力挤出一抹笑:“没有打架,好好的呢。”
小人鱼又仔细看看,没看出什么后点了点头:“不要吵架打架,要当好朋友,我就坐在这里看着你们。”
高远不情愿的嗯了一声。
朱朱也不乐意,但小老板的面子还是要给的,之后两人没怎么争吵,各自玩起了手机。
叶久久也没管外面,专心致志的做着菜,所有的菜都要一起做两份。
把三指宽的基围虾拿出来处理干净,然后切成小丁,分别放到两个装着蛋液的碗里,搅拌均匀后直接蒸,同时拿出一只金昌鱼收拾好一起蒸上。
然后叶久久把凉拌海藻、紫苏拌螺片和香煎马鲛鱼做好,做好后再开始爆炒香辣基围虾。
一起取出六只分两份做香辣虾,一只比手掌还长,个头很大,一只相当于六只小基围虾了。
先放入葱姜蒜和干辣椒爆香,再放入自己炒的底料,炒出香味后放入提前切开的基围虾,爆炒到虾身变红后,加入调料和一点清水,小火焖两分钟就可以出锅。
秘制底料特别香,餐厅外街道上的人都闻到了香味,大家经常路过都知道价格,但实在是太香了,想进去吃!
远处的面馆老板看着又有人成群结队的朝里走,心底很是不爽,“到底有什么好吃的。”
“之前打电话联系搞视频的,后续怎么也没看到吐槽视频?”
他不知道的是,吐槽博主已经沦陷,今天带着家里人又过来吃饭了。
因为香辣基围虾太香了,一时间勾得原本准备出去聚餐的人也走了进来,另外周珊带着表姐王云以及丈夫小陆也再次过来了,中午吃过午饭后表姐就要回家了。
一涌而来了很多顾客,餐厅里九张桌子直接坐了满了八桌,是叶久久开餐厅以来最热闹的一天。
以至于叶久久一时间忙不过来了,好在大家为了吃到海鲜,不介意再等一会儿。
饶是如此,叶久久还是觉得亚历山大,要是天天这样她就必须请个人帮忙了,匆匆给大家写好菜单,然后又继续做菜。
回来后先将蒸蛋一次性放进去六份,然后再蒸两份金昌鱼,剩下的几份之后再蒸一次。
蒸上后她利落的重复着将刚才做的凉拌海藻和紫苏海螺片做好,然后继续开始做菜。
她已经给高远和朱朱这两桌上了六个菜,然后回来再继续做下饭的泡椒扇贝和麻辣水煮鱼,都是家常且开胃下饭的做法,水煮鱼再出锅后再洒上一层辣椒、花椒、蒜蓉,往上浇一层热油,烫得滋滋滋的响,香味瞬间被激发了出来,光是闻着就忍不住咽口水。
做好后洗干净锅,立即将鱼丸汤煮上,然后再将红烧真鲷做上才将菜全部端出去。