第44章 蒸花尾胡椒鲷 (1 / 2)
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餐厅里非常安静, 小鱼发出的吸溜声清晰得在场的人都听得清清楚楚。
高远砸吧了一下嘴,浪兮兮的喊了一句:“老板快看,你家的黄油蟹把你家小孩儿都馋哭了。”
小鱼用手背擦了擦嘴巴,奶声奶气的反驳:“我没哭。”
高远看下自己的大腿, 笑着嗯了一声:“你没哭, 只是朝我腿上滴口水了。”
小鱼心虚的将裤子的短裤往上面折了一点, 装作什么都没发生的嘿嘿了两下。
朱朱被她的小动作逗得笑不可抑,“可可爱爱, 没有脑袋。”
小鱼拍拍自己的脑袋,奶声奶气的纠正道!“阔爱, 有脑袋。”
“太可爱了。”高远笑着撇充满黄油的蟹腿递给小鱼,“来尝尝。”
小鱼伸手就要去,但被从后面过来的陵余拎着衣领抓了起来。
忽然腾空的小鱼努力的转过头,奶凶奶凶的:“细谁呀?”
可等她看清是哥哥时,她捏紧的小拳头瞬间松开了, 从一只战斗鸡秒变咸鱼干了, “哥哥~”
陵余将她放下, 微抬下颌,示意她去后面厨房。
高远说:“小鱼哥哥, 没事的, 让小鱼和我们一起尝尝这个黄油蟹。”
回去放刀的叶久久重新走了过来, 婉拒了高远的好意,虽然是熟客, 对方也很喜欢可爱的小鱼,但该有的规矩还是得有, “你们慢慢吃, 有事叫我们。”
叶久久弯腰抱起小鱼回到了后面厨房, “黄油蟹是不是超级香?”
“香。”小鱼趴在她的肩膀上软软的应了一声,“我想吃,然后流口水袅,丢银。”
“这个很正常,毕竟黄油蟹太香了。”叶久久将小鱼放到小板凳上坐着,然后蹲下告诉她:“虽然很香你也很想吃,但那是客人叔叔们花钱买的,我们不能跑去他们跟前馋,不能去要吃的,哪怕是他们主动给的,也不能接过,这样很没礼貌,不是一个有礼貌的小可爱该做的事情。”
小鱼现在已经是一条有生活经验的社会鱼了,很快就懂了叶久久的意思,她认真的绷起小脸,“我要做礼貌的小可爱,emmm......还要是漂酿聪明的小可爱。”
“你有点贪心哦。”叶久久笑着轻轻刮了下她的鼻子,“不过小鱼确实又聪明又漂亮又可爱,怎么会有这么可爱的崽崽呢?”
“不几道呀~”小鱼挺直了腰板儿,“就是介样可爱~”
正喝水的陵余差点成为史上第一条被水呛住的鱼,“......”
“对,就是介样可爱。”叶久久笑着捏了下她的肉嘟嘟的小脸蛋,“以后闻着海鲜香、想吃就来找我,别去客人叔叔那儿知道吗?”
小鱼乖巧的点点头,“久久,我现在想吃那个。”
叶久久刚要答应,外面门口传来铃铛声,是有人推门进来了:“等们招待完客人再做,好吗?”
小鱼眨眨眼,糯糯的问着:“那我又馋得流口水肿么办?”
“那你去屋里待着,不去前面了。”其实叶久久也挺馋黄油蟹的,更别提自制力有限的小鱼了,她拿了一个草莓味儿的冰激凌递给小鱼:“去里面待着。”
小鱼拿过冰激凌后:“我还想吃一个棒棒糖。”
“可以,但只能一根。”叶久久将小鱼打发走后,然后去了外面,新进来的顾客是刚在群里得知了消息的生发组。
他们项目组本来在和秃头老板一起开会,临近中午本来都打算订盒饭了,忽然得知这里有黄油蟹,就闹着让老板请客吃饭。
秃头老板看着员工的头发日渐茂盛,也是心痒难耐,所以考虑再三后摸着自己的大光头点了头,另外又叫上了公司的几个重要领导成员,加起来一共二十五个人。
“老板。”当初微秃男人章岳如今已经变成了精神小伙,在他的努力下,同组其他成员也慢慢的有了头发,如今大概是要将‘生发组’继续发扬光大了:“老板,我们的老板带我们出来聚餐,能给我们拼一张桌子吗?”
高远他们正在吃饭,叶久久没办法大范围移动靠窗的长桌:“这么多人没办法拼了,你们可以坐两桌。”
章岳发现拼一起也不够:“那只能这样了。”
叶久久也是第一次遇到这么多人一起过来,“不好意思啊。”
章岳:“老板,我们人多,说话肯定有点吵,别介意啊。”
“不会的。”叶久久看着叽叽喳喳的二十多个人,觉得确实有点嘈杂,很影响其他客人,但没有准备雅间也是她的问题。
她本来想多攒点钱将后院一起慢慢改造的,但现在看来得尽快提上日程了。
等大家挤着坐下后,叶久久让大家点菜,两桌人比较多,但菜品又有限,所以只能在全点的基础上,又多要了一份凉拌风尾藻、海笋蒸蛋、薄壳米烙、旗鱼骨海带汤、泡菜鲭鱼豆腐煲。
叶久久回到厨房又操劳起来。
海笋蒸蛋一共四份,一起调好蛋液倒入蒸蛋用的白色瓷盅里,封好保鲜膜放进蒸箱,同时将两份花尾胡椒鲷也一起放进去蒸,蒸箱容量大,刚好可以放下这么多。
同时也将腌制好的旗鱼涂抹上奶油放进烤箱里,设定好时间和温度就开始了,叶久久跟着将黄油蟹放进冰水里冻晕蒸上,再利落的转身将凉拌风尾藻和薄壳米烙做好。
做好腾出两口锅,叶久久直接开始做泡菜鲭鱼豆腐煲,一次做四份。
等做好后,蒸箱里的蒸蛋和花尾胡椒鲷也可以出锅了,她往花尾胡椒鲷上放上切好的葱丝、红辣椒丝,再浇上滚烫的热油,油温很高,和上面的水汽碰撞出滋啦的响声。
先送出去一部分菜后,叶久久的压力瞬间小了很多,她将已经提前准备的竹节虾放进烤箱,烤上后她又开始切旗鱼刺身和黑金鲍刺身。
陵余送出去后又回来帮她卷黑金鲍,卷成一朵一朵的黑边花,然后整齐的放在冰上,“是这样吗?”
“是这样。”叶久久看着比她还卷得漂亮的花,忍不住看向陵余:“你学得还挺快。”
陵余语气淡淡的,“不难。”
叶久久眨了下清润乌黑的眼睛,“你是不是学什么东西都很快?”
“还行。”陵余记忆很好,几乎过目不忘,不然也不会才几天就能认字,并熟练帮忙点菜和结账。
叶久久扬起好看的眉眼,“那我教你做菜吧。”
陵余了然的看向她,“如果你做好被烧的准备.......”
“没做好。”叶久久将剩下的鲍鱼都推到他面前,“你还是先帮我卷花吧。”
她笑着取下手套,转头将蒸着黄油蟹的两口灶关火,将三斤的大黄油蟹放进大盘里,让陵余一起送出去。
“你到时候帮着切开。”叶久久转身开始做三杯旗鱼皮。
她将锅放到火上,锅热了以后舀几勺热油进去,烧得油烟升起后把腌制过的鱼皮放进去炸,炸得微焦后捞起沥干油水。
再单独起一口锅,放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香,再倒入炸过的鱼皮,翻炒后加入提前调好的一碗酱汁。
酱汁里面加了盐、冰糖、酱油、米酒和清水,倒进去的刹那锅里瞬间窜起了火焰。
等火焰熄灭后,叶久久又加了半碗清水进去,大火熬煮几分钟,等酱汁逐渐收干加入九层塔提味就行。
鱼皮里富含胶质,虽然被炸过,但煮过后看起来依旧非常滑嫩Q弹,而且闻着还有一股淡淡的香甜米酒味,很适合喜欢吃米酒的食客。
食客们吃到后也确实表示很满意,“原来鱼片做出来也这么好吃,我还以为和普通鱼皮一样,薄薄的一层,一碾就破了。”
“海鱼和河鲜还是很不同的。”章岳看着这一大份鱼皮,“老板,这是几条鱼的鱼皮啊?”
叶久久:“一条。”
章岳:“一条?那这条鱼有一点大。”
叶久久:“五十多斤,个头很长。”
章岳和同事们还想打听一下,但门口又传来动静了,叶久久说了一声失陪,然后朝门口走去,门口站着几个拿着扇子搬着小板凳的老太太,看样子是刚从公园那边的出来的人。
老太太不确定的问身边的人,“谢大姐说的是这家吗?”
“好像说是巷子尽头,这里是尽头吧?”
叶久久走到门口询问:“是要进来吃饭吗?”
老太太打量着里面,“这里是九十九号私房菜?”
叶久久点头:“对。”
“那就是这里了。”老太太扇着扇子走进来,“我听打扫公园的谢大姐说你们这里的海鲜特好吃?”
打扫公园?
是那位带着尿毒症女儿的老婆婆?叶久久迟疑着点了下头:“还行吧。”
几个老太太就在门口的桌子上坐下,闻着空气里飘着的黄油蟹香:“什么菜这么香?”
叶久久;“黄油蟹。”
“没听过。”老太太又问:“你们的招牌是什么?”
“我们这里没有特定的招牌,每天的菜单都不一样,今天的招牌应该就是这个黄油蟹。”叶久久解释了一句,“你们看看菜单把,今天有凉拌风尾藻、海笋蒸蛋、薄壳米烙、旗鱼骨海带汤......”
老太太听着菜名觉得还凑合,可看到价格后就不淡定了,“这么贵?抢钱呢?”
叶久久蹙起眉心,“私房菜,好东西,所以贵。”
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