第75章 第四天的课题—黄金炒饭蛋卷（四千字） （2 / 2）
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这样既能保留黄金炒饭的风味，又能以全新的形态带来视觉与口感的双重惊喜，完美契合课题要求。
当然更主要的还是——省事。
…………………………
江炎取出用猪骨、牛骨与鸡骨经数小时慢火炖煮出来的高汤。
滤去杂质后得到的高汤，色泽清亮，鲜香醇厚。
用高汤将昨晚蒸好的米饭再次蒸了一遍，让米饭带上高汤的醇厚味道。
等到米饭放凉后，江炎开始炒制黄金炒饭。
这次江炎准备用比较取巧的方法来炒制。
取来新鲜的土鸡蛋，将蛋黄与蛋清分开，蛋黄中加入少许牛奶与少许盐调匀，接着将米饭倒入蛋液中，搅拌均匀。
热锅冷油，米饭和蛋液一同倒入锅中快速翻炒，打散每一粒粘连的米，手腕以极快且稳定的力道颠锅。
让每一粒米饭都均匀地被金黄的蛋液包裹，不留一丝白边。
不过片刻，一锅色泽璀璨如黄金、蛋香扑鼻的黄金炒饭炒制完成。
米粒分明，香气四溢。
紧接着，江炎取出平底锅，小火预热后倒入打散的蛋白，待蛋液边缘微微凝固、中心尚带些许溏润时，取适量黄金炒饭，均匀铺在蛋皮的一侧。
接着将蛋皮沿着边缘缓缓卷起，小火慢煎片刻，让蛋卷的外皮定型，内部温度均匀，黄金炒饭蛋卷便彻底完成。
将完成的蛋卷盛出，放在案板上，随后将其切成十二段，每一段都一口大小，摆入精致的白色餐碟中，每碟内放置四个，这便是一份。
依此方法操作，最终一份黄金炒饭可制作出十二份黄金炒饭蛋卷。
这次课题合格的要求是供应两百份，这意味着他只需炒制十七份黄金炒饭，便能够合格，效率远比直接上黄金炒饭要高。
…………………………
待江炎准备了几十份后，时间来到清晨六点。
酒店的广播再次响起，堂岛银的声音传出。
“各位集训学员，准备好呈上你们的早餐料理了吗？”
“现在，开始公布本次课题的合格条件，首先介绍评审团成员。”
这时，所有会场的正门打开，首先跑进来的，是几个充满朝气的孩童，身后紧跟着各自的家长。
堂岛银也适时地介绍了这些人的身份，都是远月的供应商和他们的家人。
等到堂岛银说完合格的标准。
审核正式开始。
所有学员都立刻开始忙碌起来。
江炎也将提前制作好的黄金炒饭蛋卷，整齐地摆放在餐台之上，随后开始等待第一位食客的到来。
白色的蛋卷外皮温润细腻，内里包裹着璀璨如黄金的炒饭，色泽对比鲜明。
蛋香与高汤的鲜香交织在一起，飘散在空气中。
视觉与嗅觉的双重冲击很快便吸引了一些人的注意。
一位穿着西装的中年男性走到江炎的餐台前，看着江炎的料理，眼中露出几分疑惑。
“这是……厚蛋卷？”
“并不是，这是黄金炒饭蛋卷。”
江炎看着来人介绍道。
“黄金炒饭蛋卷？”
中年男性闻言愣了愣，随即仔细观察了一下，蛋卷的切面，能够看到一粒粒裹着蛋液的金黄米饭。
“蛋卷里面竟然包裹着炒饭？我还是头一次见到。”
中年男性总感觉这样的搭配有些古怪。
只是这个黄金炒饭蛋卷看起来确实很诱人。
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想了想，中年男性端起一碟蛋卷，用筷子夹起一枚蛋卷，送入嘴中。
牙齿轻轻咬下，外层的蛋皮滑嫩，带着新鲜土鸡蛋独有的清甜。
内里的黄金炒饭粒粒分明，弹牙又软糯，米香、蛋香以及高汤的醇厚层层递进，在舌尖瞬间炸开。
蛋皮与炒饭形成绝妙的口感反差，各种风味交织融合，不断冲击着他的味蕾。
略显严肃的面容渐渐舒展开，脸色愈发红润。
“美味！蛋香与饭香完美融合，口感层次丰富……”
原本就在观望的一些评审人员见状，纷纷忍不住上前进行品尝。
随着这些人的品尝，顿时又吸引来了更多的人。
担任远月度假村副料理长的濑名博巳也被吸引了过来。
接着品尝了一下江炎的这道黄金炒饭蛋卷。
“主料只有蛋与米两种……只是米饭再次用高汤蒸制过，高汤的风味完全渗入米粒中，底味厚重却不腻。”
“最难得的是这黄金炒饭的功底，蛋液完美包裹每一粒米，没有一丝留白，这需要极高的水准，实属难得。”
其实濑名博巳已经品尝出来，这道料理的关键是黄金炒饭。
不过，毕竟要求的是充满惊喜的蛋料理。
黄金炒饭虽然很是美味，但依旧还是炒饭，只能说技艺高超，却算不上惊喜。
做成黄金炒饭蛋卷，反而符合这次的主题。
而在得到濑名博巳的认可后，本就火爆的餐台前，人流变得更加汹涌。
原本准备的几十份黄金炒饭蛋卷快速消耗，江炎不得不开始忙碌起来。
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一旁的塔克米看着江炎的情况，神色很是不甘。
他的意式沙拉烘蛋同样备受好评，摊位前也不乏品尝的评审，可与江炎的情况相比，就要逊色不少。
但他除了加快料理的制作外，也没有什么好的办法。
时间一分一秒地流逝，当时间来到七点二十分时，江炎顺利完成了两百份料理。
在确认已经完成两百份料理后，江炎干脆利落地收拾好厨具，直接选择了停止供应。
既然已经合格，多做一些对他来说意义不大。
反而还不如趁着有时间，好好品尝一下其他人的料理，感受不同的风味与创意。
江炎率先走到塔克米的摊位前，无视塔克米略显不甘的脸色，径直端起一份意式沙拉烘蛋品尝了起来。
软嫩绵密的烘蛋、脆爽的时蔬，酸甜爽口的意式酱汁……清爽又美味，江炎忍不住微微点头。
离开塔克米的摊位，江炎又来到田所惠的餐台前。
“江炎？”
田所惠看着突然出现的江炎忍不住一愣。
“我来照顾你的生意了。”
江炎笑了笑，随后端起一份田所惠制作的一口大小的关东煮蛋料理。
鹌鹑蛋饱满多汁，蔬菜鲜嫩美味，暖乎乎的口感，让人倍感安心。
“真是不错的料理，继续加油。”
江炎看着田所惠鼓励道。
现在的田所惠可以说已经开始蜕茧成蝶了。
他可是非常期待田所惠未来的成就。
“我会的……”
田所惠郑重地点了点头。