第54章 孜然 （1 / 2）

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秋娘来了兴致, 问道：“是什么？价钱贵吗？咱府城里有卖的吗？具体是个什么滋味？”

她已经尽力去还原府城卖的杂嚼滋味，但是毕竟人家有自己的配方，她也没那个本事完全还原出来。

有时候总觉得差了点滋味, 说不定儿子提起的这个调料，就是她不知道的那种。

顾璋想了想，如果没有意外，孜然这个时候应当还在海外，他之前看过的草药和医书里，都没有提起相关的草药和香料。

他道：“府城应当是没有卖的, 若滋味好，咱们家应当是独一份, 明日我带点回来娘试试看。”

独一份？！

“若真的好吃，说不定可以当作咱家的独门秘方。”秋娘也担心过, 自己加的这几种调味草会被品尝出来, 到时候其它杂嚼铺子, 若学了去，她也没办法。

从村里到府城，经过了这么多事, 她对儿子是十分信任的，谁能有她家小石头聪明又出息呢？

秋娘顿时心中无疑, 笑道：“那咱们明日再看看。”

没多久，王氏也从外面回来, 手里拿着从外面不同铺子买的几分杂嚼。

见到顾璋也在，笑得眼角都出现了褶皱：“小石头回来了，那咱赶紧吃饭, 别饿着了。”

饭菜端上桌。

顾璋买的一套陶瓷白玉锦鲤戏水餐具，让整桌饭菜都显得美味可口起来。

王氏这般节省的人, 都喜欢得紧，夸上面的红色小胖鱼就跟年画上一样漂亮福气。

“小石头你多吃点，念书怪辛苦的。”王氏把好吃的都往顾璋面前放，又问道，“小石头尝了咱家做的杂嚼，觉得怎么样？”

“能挣钱不？”王氏有点紧张，为了研究这门营生，可花了不少钱了，若卖不出去，那可浪费了。

顾璋给王氏夹了几块从中间切出来的嫩肉：“奶奶你也尝尝，这么好吃，怎么会不挣钱呢？”

顾璋说能挣钱，比旁人说一百句好吃都管用。

王氏有些忐忑的心顿时放下来，乐呵地吃着乖孙给自己夹的肉，“能挣钱就好！”

一份家里自己试做的杂嚼，整整齐齐的切片切块摆好，一份王氏从外面买来的杂嚼，一盘炒青菜，一盘肉末豆腐，还有一碟咸菜。

碗里是堆起来像是小山一样高的白米饭，用柴火灶焖出来的米饭，粒粒分明，吃起来还有些微微弹牙，好吃得紧。

王氏感慨：“真想不到，咱家竟能过这样的日子。”自从得了圣旨之后，王氏总时不时回想起过去的日子。

那会儿家里粗粮都要省着吃，眼下这样的细粮，都要紧着体弱的小石头吃，一年到头都沾不到什么荤腥。

秋娘也珍惜眼下的日子，盼着丈夫和公爹能好好干，能给小石头也带来点功绩，日后路能轻松些。她想起这几日听闻，关切道：

“小石头最近在学堂里怎么样？学院里有人欺负你吗？受了委屈回来跟娘说，或者跟你师父说，别一个人闷着。”

顾璋道：“我在学堂挺好的，娘你别听外面那些，我啥样你还清楚吗？谁能欺负我？”

顾璋对着满桌好吃的饭菜，对秋娘和王氏道：“回来就有这么好吃的饭，不知道多少人羡慕我。”

顾璋说的是实话，虽然问心学院中有富家乡绅子弟，但也只占比三四成，剩下有许多都千里求学，住在学院中，几个人一间屋子，每日吃食堂里的饭菜。

很多时候都不太方便，若遇到了烦心的舍友，那简直烦恼不断。

顾璋道：“你们能一起来府城可真好。”

他喜欢家的感觉，若只有一人，许多事也都没了意义。

听出顾璋的意思，秋娘和王氏眉眼都透出明显的笑意，秋娘抿嘴，笑道：“还跟小孩子家家一样，行了，赶紧吃饭。”

孩子还需要她们，秋娘和王氏心中都是高兴的。

小石头能指望她们，就说明她们大人还是有用的。之前顾家长辈们总想，他们这辈子只会种地，没什么大本事，若来了府城找不到营生，其实没什么用处，只是给孩子拖后腿。

现在心里高兴了。

心里一舒坦，晚上饭都多吃了两碗！

第二天，顾璋就带了些孜然回来。

“这个要怎么用？”秋娘问，她果真没见过这种调料。

顾璋平日动手能力还是很强的，可到了做吃食上，也只是纸上谈兵，可能和上辈子食材稀缺有关。

他道：“听说是先炒熟，再打成粉末。我们也可以留一份直接磨成粉末，对比试试看。”

王氏道：“用蒜臼子可以不？”

她拿来家里木头做的蒜臼子，臼窝和蒜锤都是顾老爷子细细打磨过的，用起来很顺手。

顾璋倒了小半袋孜然进臼窝：“这个蒜臼子挺好的，捣成盐粒那样就差不多了。”

秋娘则带着剩下的半袋子，进了灶房。

两人都手脚麻利，做事干脆。

灶里本身就带着余火，干燥的铁锅里，秋娘按顾璋的说法，将孜然用小火慢慢地烘烤，慢慢翻炒。

铁锅的热气似乎一点点将孜然中的芳香气息激活，不断随着热气飘散而出，溢满了整个灶间。

炒熟之后，再打成粉末。

顾璋嗅了一口：“好香！”

王氏对着手里的蒜臼子道：“捣碎之后香气会浓很多。”

秋娘把炒熟之后又捣碎的孜然粉拿过来对比。

经过三人一致肯定，先炒熟，再捣成粉，这样香气是最浓的，几乎比不炒香了好几倍。

秋娘用手从蒜臼子边缘沾了一点，放在鼻尖闻，她道：“磨成粉好，这样用量可以少一些，别人也看不出我们用的是什么东西来。”

她从旁边拿出几块小巧玲珑，细细腌制过的五花肉、里脊肉条、带着点油脂花纹的羊后腿肉。

王氏开始烧起火来，秋娘把肉细细地撒上一层孜然，往烤炉里挂，两人配合得十分默契。

秋娘拿出自己用纸做成的小本，记录起来，她已经会写不少字了，不过也有许多用符号代替。

比如孜然这种调料，就画了个小瓜子的模样，旁边有三条小波浪，看起来像是在形容香气。

顾璋踮起脚看，看到了前面记录的长长的配比，有些画了√，有些画了×，“娘，你还记这么详细？”

王氏给搬了个小木凳进来，秋娘拿过来坐下，盯着炉子里道：“自己吃就算了，要挣钱肯定要记得仔细点，可不能凭着感觉随便做。”

王氏也坐下烧火，她对顾璋挥手，赶人道：“这里有我和你娘就好，小石头你去书房看看书，这烟熏火燎的，别在这里呆了。”

顾璋：！

真的不是嫌弃他碍事吗？他也想看看烤肉的过程，感觉会很诱人，很好看。

顾璋耷拉着小肩膀，失落道：“东西拿了，灵感也用了，就嫌弃小石头碍手碍脚了。”

若是以前，王氏和秋娘肯定都会心疼，尤其是顾璋原来瘦瘦小小的时候，总是显得很可怜。

不过现在，都忍不住乐起来。

秋娘捏他失落愁苦的脸：“又作怪，娘的小板凳给你坐。”

“嘿嘿！”顾璋得意地笑起来，坐上最佳观察位，又找王氏拿了一根柴火枝，“我帮奶烧火。”

就这么几句话的功夫。

炉内的温度已经升高，最油润的五花肉已经开始滋滋冒油，肉香逐渐浓郁起来。

秋娘又去拿了个小板凳，三人就这么坐在灶房里，守着这一炉炙烤的鲜肉杂嚼。

经过腌制的肉条，色泽都逐渐油光鲜亮起来，孜然的独特香气，也有些霸道的散发出来。

“这个香气好浓。”秋娘眼里浮现惊喜，加上这种调味料之后，感觉原本只是有些独特风味的杂嚼，顿时变得不一样了。

顾璋眼睛一眨不眨地看着炉内炙烤的肉条，解释道：“这种香料遇到高温，就会散发出很浓的香气，不仅能去腥还能解油，特别适合用来做肉，尤其是羊肉。”

羊肉也是顾璋推荐给秋娘买的，还是这种带点肥油花纹的羊肉，其实顾璋还想吃牛，可惜几乎买不到。

半熟的时候，顾璋又让秋娘补洒了一把孜然。

温度越来越高，孜然的香气也越来越浓，随着肉中油脂的渗出，羊肉的鲜香混合着孜然的醇香扑面而来，勾得人直咽口水。

这股令人垂涎欲滴的肉香，随着热气不断滚滚向上蒸腾，溢满了整个灶间。

还随着风，不断往四周飘散而去。

在巷子里疯闹玩耍的小萝卜头们，都忍不住停下了脚步。

小鼻子一耸一耸的，寻找着被风送来的诱人香气。

“好香呀！”

“咕咕——”小豆丁摸着肚子，咽了下口水，馋道，“肚子都开始叫了。”

“肯定又是顾璋哥哥家，最近他们家都好香！”

但是今天的香气，好像格外诱人一些。

原本还能把持住的小萝卜头们，都忍不住往顾家院子外靠近。

顾家隔壁几家。

闻着从空中传来的独特肉香，也突然觉得面前的吃食没了滋味。

“这是什么香味？明天也买点回来尝尝。”顾家隔壁马家，马掌柜开口问道。

马婶子：“闻着像是羊肉，估摸着隔壁又在鼓捣杂嚼了，他们家是真宠着孩子，我听说他家那个小秀才喜欢吃杂嚼，现在不仅天天买，还在家里做起来了。”

马掌柜道：“我要是有个这么出息的娃，我也宠着，别说杂嚼，羊肉了，要天上的月亮我也想办法弄来。”

顾家附近的孩童群，也说起了这个事。

齐齐发出羡慕不已的惊呼声：“哇——”

“顾璋哥哥爱吃，所以就给天天做吗？”

“顾璋哥哥太幸福了吧！”

他们蹲在顾家宅院附近，随着香气越来越浓，都忍不住咽口水，最后实在是坚持不住，肚子一个个都开始叫起来。

“我要找娘拿点钱，找顾璋哥哥买香喷喷的肉吃！”

小豆丁也咽了咽口水：“我也去！”他偷偷攒了点钱藏起来，本来打算攒够了去买糖人吃的。

小孩们纷纷四散开，边咽口水边往家里跑，小短腿冲得可带劲了。

“快尝尝，看味道怎么样？”秋娘先给顾璋夹。

三块肉表皮都被烤得微微焦脆，变成诱人的金黄色，秋娘用刀把他们切成一块块，放到盘子里端出来吃。

今儿的菜是凉拌黄瓜，炒苋菜，鲜炒茶树菇，端上桌来，看着就诱人。

都不需要谁发话，顾璋他们都赶紧伸了筷子。