第108章 工坊的品控问题 （1 / 2）

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整整两天时间，苏秋一边看着李大婶做菜逐步调整口味。

一边落笔写下来菜谱，把做菜的步骤尽可能地写详细，就差弄上插图了。

硬生生整理出一本厚厚实实的手写菜谱。

整本菜谱不搞虚头，清清楚楚分成三大类。

家常素菜，下饭荤菜，特色小炒。

每一类都挑最贴合大众的口味，是最好上手出餐的菜式。

家常素菜类，主打便宜实惠，出餐飞快。

主推清炒时蔬，酸辣白菜，凉拌西红柿，蒜蓉瓜苗，炝炒萝卜丝。

原料都是集市上能买得到的青菜，瓜果，萝卜，白菜。

调料只需要寻常盐，酱油，陈醋，蒜末，少许干辣椒。

做法也比较简单，焯水，爆炒，凉拌三种方法，这是长时间做饭的妇人最会的了。

步骤精简，省时省力还不浪费食材。

下饭荤菜类，则是饭馆吸客的核心，分量要足，味道也要好。

首推辣椒炒肉，酸豆角肉末，青椒炒蛋，红烧鸡块，卤味拼盘。

尤其是辣椒炒肉，苏秋写得格外细致。

最后一类是特色小炒，用来拉开和其他饭馆的差距，能够有自家的特色菜。

每一道菜，苏秋都写得明明白白。

连李大婶做菜的时候容易出错的地方，她都一一备注提醒。

写完最后一笔，苏秋将厚厚的菜谱递到李大婶手里，语气诚恳道。

“婶子，整本菜谱都是家常口味，你这段时间就在工坊厨房反复练，先挑最简单，出餐最快的几样上手，别贪多。”

“刚开始开店，最怕一口气摆太多菜式，人手跟不上，火候也控不好，食材备多了还得坏掉，反倒容易砸口碑。你先把三五样家常菜练到很熟练之后，再慢慢往上加菜式。”

做生意最忌讳贪多，很容易嚼不烂。

李大婶双手捧着这本沉甸甸的菜谱，指尖都在微微发抖，心底又暖又酸，满是说不出的感激。

她活了大半辈子，从没见过有人愿意把自己摸索出来的手艺，这般毫无保留，一字一句教给旁人。

虽然李大婶识字不多，大半的字都认不全，看着密密麻麻的字迹，心里却没有半分退缩。

她在心里暗暗发誓，哪怕一个字一个字抠，一句一句慢慢学，也一定要把这本菜谱吃透。

从前她一辈子浑浑噩噩，得过且过，从来没有这般认真执着过。

可如今不一样了，这本菜谱不是一张纸，是一家人翻身的希望。

也同样是儿子未来娶妻安家的底气。

能不能摆脱一辈子靠力气讨生活的苦日子，全看这一次。

李大婶抬头看向苏秋，眼神坚定。

“秋娘你放心，婶子绝不辜负你的心意。我笨但我肯学，日日练夜夜练，练到每道菜都稳稳妥妥的，不能你的好方子做砸了！”

苏秋看着她眼底的韧劲，微微点了点头，心底愈发笃定。

肯吃苦肯深耕的人，才是真正能战胜未来困难的英雄。

什么时候开始学都不晚。