50.第 50 章 (2 / 2)
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大家伙全都开始发愁,蔡小满知道屋里还堆了不少,就觉得这些萝卜和辣椒不能都自家消化掉。他们家人口虽多,食量也大,可也吃不了这么多。虽然萝卜干、辣椒干能放很长一段时间,可也是有保质期的。
平时又还要吃点别的,她娘也不会因为家里囤了一堆,月初的时候就不去城北囤货,至多是少一些罢了。还是得销出去,如此才能真正解决这些蔬菜。
今年的辣椒和萝卜实在太多了,普通的衍生制品也容易卖不出价,须得好好想想。
“娘,我先做点腌萝卜吧。”蔡小满并未把想要做生意的事道出,因为实在不知这里的市场如何,担心到时候大家空欢喜一场。
高氏叹道:“这么多,家里的陶罐怕是不够用。”
若专门为了这些萝卜去买陶罐,又是一笔开销,而且还要占地方,以后又没有太大用处。
“我做的腌萝卜是当零嘴吃的,给大家尝尝鲜。做完很快就能吃,不能久放。”阳城的腌制品,基本都是为了方便储存蔬菜,而制作成的。都是用来当菜吃,很少是直接拿着吃当零嘴。
蔡小满做的是冰糖酸,则是纯粹的零嘴,用来送粥都觉得味道没有吃着玩好。不过这里的冰糖太贵了,所以她准备用的是白糖,品质差一点的白糖,价格会相对亲民一些。
白糖酸是用醋、辣椒、白糖腌制各种蔬菜甚至水果而成,口感香脆可口,又辣又酸,非常的开胃。是上一世的桂省,最被人喜欢的零食之一。
放入白糖的萝卜会更加脆口,口感会更好,只是成本也会增高。上一世有的铺子为了降低成本,会用糖精替代。
蔡小满有所犹豫也是因为成本关系,萝卜价钱毕竟比较低贱,若是价高了也不知道是否会有人能够接受。所以她打算先尝试做一些,到时候让白面和瘦猴他们去转一转,看会不会有识货的。
不得不说身边有几个能干的小伙伴,真是太让人舒心了。她只需要做自己擅长的,其他的交给他们就成了。若是什么都自己来做,她肯定会累死,而且很多事也不是她所擅长的。
虽然都是腌萝卜,大体腌制手法都差不多,可不同的部位不同的切法,制作出来的味道也是有很大差别的。有萝卜片、萝卜皮、萝卜丝、萝卜龙、萝卜粒等等。
一大块的萝卜片因为腌制时间比较长,所以最为入味,一般会配上剁碎的辣椒,一片上面布满了红彤彤的碎辣椒,瞧着就忍不住吞咽口水。沾着萝卜皮的部分,口感会更脆,中间部分则口感比较软,也更为入味。腌制时间过短则不熟,腌制时间过长则味道过头,味道就会过酸。
萝卜丝是制作时间最快的,当天做当天就可以吃。用醋、糖、辣椒等腌制,然后专门调一碗用香菜、辣椒酱、芝麻等汤汁。吃的时候,将萝卜丝放入碗中,用汤汁浇在上面,入口爽脆,又是一番风味。
萝卜龙则是一整个萝卜,左右切成薄片,中间轴心不断,拉开时宛若长龙。因为中间被切开,所以腌制时间比较短,比直接整个萝卜腌制要清爽脆口。
吃的时候,放入盒萝卜丝一样的汤汁里或者辣酱汤水里,沾到汤汁之后再入口。
萝卜皮则可以用酱腌制,与前面这些不同,里面会放入酱油等物,所以味道也会些许不同。时间依然需要把控,过早果断都会影响味道和口感。
蔡小满打算先做点萝卜丝试试,她从前很喜欢吃,不多的零花钱都拿去卖冰糖酸了。一直想要尝试做一次,却从不曾动手,她也不知道自己手艺如何。
第一次尝试,她只用了一根大萝卜。瞧着不多,切成丝之后也有一大碗。
腌萝卜的工序并不复杂,只是想要腌好,对醋、糖等的调配会比较讲究。蔡小满很快忙完,就跟着大家一起处理这些萝卜和辣椒。
目前他们暂时决定,制成萝卜干和辣椒干和辣椒酱。
活儿并不复杂,就是非常耽误时间,还要遭受生物武器的毒害。这里没有搅拌机,想要做辣椒酱只能动手切。累便是算了,那味道太刺激了。而且手还会沾到辣椒,整只手都在发烫,非常的痛苦。
蔡小满被呛得鼻子都有点不好使了,就试着尝了一口生的,这辣味还真是够地道的。
阳城人喜辣,在辣椒未曾传入的时候,阳城人就靠着茱萸呛出辣味。后来辣椒开始传开,阳城人就彻底爱上了这东西,越辣越觉得有味。
“啊切——我的天啊,这味道也太呛了吧。”刚下学堂的蔡小虎一回到家,就狂打喷嚏,整个人都不好了。再看到满院子的萝卜山和辣椒山,整个人生都灰暗了。
“娘啊,咱们上个月就快吃萝卜吃到吐,好不容易吃完了,你咋买得更多了啊。”
“瞎叫唤什么呢,有得吃就不错了。卖给我萝卜的那些人,差点快要卖儿卖女了。你想吃别的,行啊,我把你给卖了,正好可以买一头猪回来吃个痛快。”高氏冷哼道。
蔡小虎连忙舔着脸道:“娘,今天夫子又夸我了,说我有读书的天分。”
“我就知道我的仔仔是个厉害的!”高氏阴沉的脸顿时缓和过来,用指头点了点他的鼻子。
这可是泡了一天辣椒的手,蔡小虎直接被辣得狂打喷嚏,惹得一群人直笑。
即便被辣得够呛,蔡小虎经过厨房的时候,敏锐的嗅到一股异香,口水都忍不住流了下来。
“姐,你是不是做了什么好吃的啊?”
蔡小满失笑,想想时间也到了,白了他一眼道:“你这嘴馋的,我腌了萝卜丝。”
“萝卜丝?是要留到明天送早饭吗?”
蔡小满没有解释,直接盛了一小碗腌萝卜丝,淋了汤汁递给他:“这个是当零嘴的,你试试味道。”
腌萝卜丝发出浓郁的香味,让人忍不住吞咽口水。
“姐!我就知道你对我最好了!”蔡小虎兴奋的接过碗筷,夹着萝卜丝吃了起来,嘴里发出‘嘎吱嘎吱’的声响,眼睛都眯了起来。
“姐,这萝卜丝也太好吃了吧!又香又辣又脆口。”
蔡小满也尝了一口,就是这个味!
“这酸辣的东西也别吃太多,省得一会肚子疼。”高氏看他狼吞虎咽的,连忙开口道。
蔡小虎这边点着头,可嘴里的动作却没有慢下来。
高氏一行人也拿了一碗尝了尝,全都喜欢上了这个味道。
“这么腌制萝卜还挺好吃的啊,不比老酸坛子里的差。”
秦氏也道:“还没有那么酸,当零嘴吃挺爽口的。”
得到大家的肯定,蔡小满也更具有自信了。蔡家人虽然只要是美食就吃,可口味还是很具有阳城人的特色,他们觉得不错,一般人基本都能接受。
有了一次经验,她更有心得。便是开始制作萝卜片、萝卜龙等,其他至少需要腌制两三天的时间,萝卜片的腌制时间是最长的,萝卜才能熟透。
第二天,蛮牛帮的人约到老地方见,原本在顾怀瑾家说话更方便,那里有纸笔,有什么重要的可以记录下来。可由于顾怀瑾从不曾来过他们的秘密基地,便是选择了这里。
“我们把你拉上去吧。”蔡小满扫了顾怀瑾一眼,瞧着就不像是一个会爬树的。
顾怀瑾顿觉被小瞧,冷哼一声,袖子卷了起来,后腿两步奔跑作为助力,然后抓住树干,跟一只猴子似的矫健的爬到了颇高的树杈处。坐稳之后,拍了拍手掌,高傲的抬高自己的小下巴。
动作迅速还潇洒,一看就是练过的。
大家纷纷都“哇——”的一声张大了嘴巴,很快纷纷鼓掌起来。其他人爬树溜大家不觉得有何,可这个人是顾怀瑾就不一样了。
虽说顾家现在落魄,可他们还是看得出他从前家境必是不错,又是京城来的,那行为气度和他们并不相同。再加上之前也听说过其外祖家当年风光,更觉得顾怀瑾不会像他们这么野,是个事事讲规矩的。
哪里晓得,竟是比他们还溜!不愧是蛮牛帮的人。
“厉害了,我的哥。”蔡小满鼓掌,其他人也纷纷响应。
“莫要以为读书人就是手无缚鸡之力,若体力不行,科考根本熬不过去。”顾怀瑾一脸淡定,随即上下扫了一眼蔡小满,“说起来,若不是我从小就练功,那次你落水的时候,我还真拽不动你。”
“满姐可沉了,有时候我差点都能被她给撞飞了!”胖球一脸羡慕道。
铁锤也点了点头:“满姐确实很结实,跟我们家的人一样。以后肯定会跟爹他们一样高大魁梧,必会打遍天下爱无敌手。”
其他人纷纷附和,目光中充满了崇拜。
蔡小满:……
摔!会不会聊天啊,这是想要和她干架吗!